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探访高价“莱芜黑猪”养殖背后的秘密

2019/12/30 13:55:00
名声在外 “莱芜黑猪”闯进大城市 在全国都很有名头
一般普通的猪肉只要十多元钱一斤,可莱芜黑猪肉价格却平均在60—168元每斤,其价格是普通猪肉价格的十倍还多。由我市独自提纯、繁育、生产加工、营销的莱芜黑猪肉,近年来以其肉香营养撩拨着广大市民的味蕾,且越来越多地走上市民的餐桌。不管猪肉价格如何涨跌,莱芜黑猪肉销售却一直火爆,一路领跑我市肉品市场。不仅如此,近些年来,莱芜黑猪还在省城济南等一些大中型城市闯起了市场,一时间,“莱芜黑猪”在山东省乃至全国声名鹊起。“莱芜黑猪”为啥那么火?为此,记者走进山东六润食品有限公司养殖基地探访莱芜黑猪养殖背后的秘密,一揭黑猪肉价格昂贵的神秘面纱。
12月9日,记者赶到位于钢城区里辛街道石湾子村的山东六润食品有限公司养殖基地,刚一进门,就被排排整齐的蓝顶黄墙的猪舍所震撼,门口赫然醒目的几个大字更是平添了几分神秘的色彩,“进入养殖基地,请消毒换装”。在工作人员的引领下,按照规矩,照了紫外线灯,记者又穿上经过消毒杀菌的隔离衣,蹬上大皮靴走进了黑猪的乐园。据了解,莱芜黑猪是我国华北型优良地方猪种,以肉质好、繁殖力高、抗逆性强、杂交优势明显等特性著称。2005年被联合国粮农组织列入重点保护畜禽种质资源,国内权威专家赞誉其为“国宝”、“华北第一猪”。2008年,为推动莱芜猪产业化开发,莱芜市鲁莱黑猪研发中心将莱芜猪、鲁莱黑猪动物及相关产品的名称、商标使用权,繁育、饲养、加工控制技术等授权山东六润食品有限公司独家使用。几年来,山东六润食品有限公司已投资几亿元建设开发体系,建设养殖基地37个,存栏基础母猪1500头,黑猪肉在北京、济南、青岛等大中城市进入了多家连锁超市,并开设专卖店。
饲养特别 吃有机食物喝山泉 听着音乐还“跑步”
“猪肉的风味主要取决于肌间脂肪的含量,莱芜黑猪在这个指标上明显高于国外品种。”山东六润食品有限公司副总、养殖场场长石景胜向记者介绍。据了解,为“还原”莱芜黑猪的肉质特性,六润食品有限公司从黑猪养殖源头抓起,目前已在沂源大张庄、苗山、九龙山等地建立了养殖基地,采取“公司+放养户”的定位模式进行天然绿色饲养,2012年出栏莱芜黑猪达到12000头。
冬月的天气,寒风刺骨。走进猪舍,却是温暖如春,“猪舍内有空调也有暖气,夏天吹空调,冬天有暖气,在这里猪的待遇非常优厚,不同级别享受的待遇也不一样,有专门的产房、保育室,而且还配有活动室。”在一处猪舍里,饲养员告诉记者,“你看猪舍里铺的都是经过发酵的垫料,干暖舒适,即使黑猪的粪尿排泄在垫料上,经过人工定期翻动使其松散和混匀,垫料中的有益发酵微生物充分地分解转化粪尿,也可以消除异味。”
“黑猪吃的玉米、豆粕、米糠等食材不但绿色无公害,而且是经过有机产品认证的。一般小猪出生三个月后大概六十多斤重时,就开始在树木浓密、野草繁茂的山间放养,觅食纯天然的食物,还有人工投放的有机瓜果蔬菜,喝的水也是经过严格检测,各种矿物质达标的纯天然山泉水。”石景胜向记者介绍,“现在不是都提倡说要有动物福利么,我们这儿养殖的黑猪每天都会听音乐,小猪每天都会听4到5个小时,自由采食。”吃的是纯天然有机食物,喝的是无污染的纯天然山泉水,每天还“跑步”锻炼,听着舒缓的轻音乐,睡着高级“席梦思”软床……高品质的生活环境,生长源头的各项严格控制造就了莱芜黑猪肉绿色、健康、有机的特点。一般的猪5个月出栏,黑猪至少需要一年的生长期,而这也正造就了莱芜黑猪独特的品质。黑猪肉价格为何这么高?单从此就可略见一斑。
屠宰放心 全封闭无菌操作 宰前检疫、宰后检验
为了使人们能吃上更安全、更放心的猪肉产品,六润食品有限公司更是斥巨资引进了荷兰MPS公司先进的屠宰加工设备,建成国内一流的高标准屠宰加工车间,配备全封闭无菌操作系统和无菌循环供冷系统以及配套的消毒灭菌加工设施,实行严格的卫生质量控制手段和宰前检疫、宰后检验监控体系,构成了完整的生产加工品质保证控制系统。同时,实行人性化屠宰。屠宰前先洗澡、按摩、听音乐,快乐生活24小时,然后“安乐死”。
现如今,莱芜黑猪肉因其绿色健康以及其独特的品质,而受到越来越多市民的追捧。为扩大养殖规模,山东六润食品有限公司再投巨资建设四期养殖基地工程,如今主体工程部分已全部建成,预计投入运营后将实现年产出栏20000头黑猪,而这里也将成为山东省最大的莱芜黑猪养殖基地。
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